【做外賣生意必讀】申請食物製造廠牌照指南

哪些情況需要申請食物製造廠牌照？

食物製造廠牌照又名「外賣牌照」，顧客不能堂食，而任何人在任何處所，包括住宅，涉及配製食物出售供人在該處所以外地方進食，均須向食物環境衞生署 (食環署) 申領食物製造廠牌照。食物製造廠牌照持牌人可配製或售賣的食品如下：

1. 製造罐裝、瓶裝或用其他物料包裝的食品或飲品。
2. 製造醬油、泡菜或醬汁 ( 包括味粉及味精 ) 。
3. 醃製食品， 包括乾製及醃製肉類、煙火腿、香腸、鹵味和涼果。
4. 經營外賣食物店或承包膳食及筵席服務等。
5. 燒烤肉類或家禽。
6. 製造甜點。
7. 製造豆腐、豆漿、豆腐乾、腐乳和南乳等。
8. 製造麵條、米粉、線麵、通心粉、意大利粉及粉絲等。
9. 製造小食 ( 例如花生米、蝦片、薯片 ) 及糕點。
10. 製造麵筋及麵筋食品，例如齋鹵味等。
11. 食品加工，例如製造魚丸、蝦丸、肉丸和豬皮等。
12. 製造蒸餾水 ∕ 樽裝食水。

如果經營者需將再造奶及奶類飲品消毒、加工製造和包裝，就必須領有牛奶製造廠牌照。另外，如涉及任何製造雪糕、軟雪糕及雪條等的業務，均須領有冰凍甜點製造廠牌照，而如涉及任何烘製麵包及其他烘焙食品的業務，則須領有烘製麵包餅食店牌照。

如果申請人想經營可堂食的食肆，則可考慮申請普通食肆牌照，又稱「大牌」或者小食食肆牌照，又稱「小牌」。

食物製造廠牌照與不同食肆牌照的分別

小食食肆牌照

食物製造廠牌照和小食食肆牌照不同，持有小食食肆牌照的話，除了顧客可以堂食，持牌人可以烹製和售賣《食肆牌照申請指南》 (指南) 附錄 B 所列載的其中一類食物，例如肉類、麵類、湯類、沙律等等。

綜合食物店牌照

如果你有意出售多類涉及不同牌照的食品或飲品，例如沙律、三文治、刺身、軟雪糕等，可以申領綜合食物店牌照。綜合食物店牌照涵蓋出售多種簡單或即食，而不涉及複雜配製過程的指定類別食物，和配製該等食物以供出售。

臨時食物製造廠牌照

如果你正打算在公開活動，例如展覽、表演、運動比賽或者演唱會等期間，租用臨時攤位或小食亭，翻熱和售賣預先煮熟食物以供顧客在場外食用，短期經營食物業，就必須在開業前向食環署申領臨時食物製造廠牌照。

臨時食物製造廠牌照的有效期不超過 7 天。另外，臨時食物製造廠持牌人只可售賣由持牌食物製造廠或其他合法來源供應的預先煮熟食物，除了用電翻熱食物外，不得烹煮食物。

工廠食堂牌照

假如你要在工廠大廈內經營的食物業，供受僱於該工廠大廈內任何工廠的人在內進食或飲用，就須向食環署申領工廠食堂牌照。

食物製造廠牌照申請手續

如有意申請食物製造廠牌照，基本申請流程如下：

1. 完成公司註冊、成立公司戶口 
2. 選好舖址 
3. 繪製裝修設計圖 
4. 向食環處申請、相關部門會進行實地考察 
5. 取得「發牌條件通知書」 
6. 實際裝修 
7. 食環處、消防處等各部門進行實地考察 
8. 取得消防證書 
9. 取得正式食物製造廠牌照 
10. 開業

食物製造廠牌照費用

食物製造廠牌照費用以處所的樓面面積計算，樓面面積越大，牌照費用越高。100平方米或以下的食物製造廠，每年的牌照費用為3,740；100平方米以上至250平方米的食物製造廠，每年的牌照費用由4,690至8,450元不等；250平方米以上的食物製造廠，每年的牌照費用由10,290至187,640元不等。

一般頂手食物製造廠牌照，都需要付頂手費。

另外，今年受疫情影響，食環署在防疫抗疫基金下設有持牌食物業界別資助計劃，向合資格並營運中的食物製造廠持牌人發放一次性80,000元資助。

食物製造廠牌照裝修注意事項

在決定申請食物製造廠牌照後，就要準備擬備設計圖。此前，申請人須把廠房面積按建議的用途劃分，例如廚房、食物 調製室及衞生設施。建議設計圖可由申請人或其聘用的建築師擬備。

申請人如果在交圖則後有更改，須再次提交經修訂的圖則，以供發牌當局考慮和轉交其他政府部門處理，而申請人須用顏色筆在圖則上標示建議的設計更改，並略加說明。不符合這項規定的經修訂圖則概不受理。

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