踏入年尾新年，不少家庭都開始準備團年飯（年夜飯），一家人團團圓圓迎接新一年。但你又知不知道有什麼團年飯習俗？接下來，就等Toby為大家介紹團年飯、開年飯的寓意及習俗，更有團年飯菜單及食譜分享，立即閱讀！
【團年飯】團年飯有咩習俗？新年團年飯菜單及團年飯食譜分享
更新於2024年02月26日
【團年飯】團年飯有咩習俗？新年團年飯菜單及團年飯食譜分享
團年飯幾時食？
團年飯寓意一家人團圓和睦，迎接新一年。根據唐人文化習俗傳統，我們一般會在年三十晚（2024年2月9日）吃團年飯。
如果不能在年三十晚吃團年飯，怎麼辦？
如因工作繁忙等原因，不能在年三十晚正日食團年飯，其實只要在非「陰錯」、「陽錯」或「破日」的日子，都可以補吃團年飯。根據玄學風水，團年飯應在「天德」或「月德」等吉日舉辦，人們相信這些日子能為家庭帶來更多的福氣和好運。
中國傳統有什麼團年飯習俗？
1. 吃團年飯前先拜神
根據傳統，吃團年飯前要先行進行拜神儀式，以示對神明及祖先的尊敬。拜神儀式包括：向菩薩上香、拜地主、分別對五方土地龍神進行拜祭，最後則是上香拜祖先。
2.食材要考慮團年飯寓意
傳統上我們應根據寓意來選擇團年飯的食材，例如：髮菜象徵「發財」，韭菜則代表「長長久久」，蠔豉寓意「好事」等。為了寓意團圓，團年飯傳統上會準備魚、肉、雞、鴨等四道主菜，再搭配五道小菜，共9道菜寓意「長長久久」；或是8道菜合稱「四盤四碗」、「八喜臨門」，希望事事如意。
3.團年飯應多準備米飯
傳統上在團年飯煮的米飯要比平時多，寓意在新的一年，家中的飯煲裡不會空空如也，保證「年年有餘」的好兆頭，而且多添飯亦有「添福添壽」的意思。
4.團年飯後派發利是（壓歲錢）
香港人習慣初一才「逗利是」，但原來傳統上長輩會在大年三十晚吃過團年飯後，派利是給後輩。後輩會將利是放在枕頭下，由年三十晚袋到年初一，因此也被稱作「壓歲錢」，寓意新一年財源滾滾，一切順利。
除了年初一外，在吃團年飯時亦會派發利是（壓歲錢）
團年飯菜式常見食材
大家最重視的就是團年飯菜式寓意，接下來Toby 將為大家介紹數款團年飯中常見的食材，讓你準備團年飯時更加輕鬆！
1. 團年飯常見食材：髮菜
髮菜可說是最常見到團年飯食材之一，因為髮菜的發音像發財，當見的髮菜菜式有例如：髮菜蠔豉燜冬菇，而且髮菜含有豐富鐵質，能提供人體製造血紅蛋白所需的營養。
團年飯菜式寓意：「發財」、財運亨通
2. 團年飯常見食材：蠔豉
蠔豉與「好事」發音相近，因此寓意來年會好事連連，蠔豉常與髮菜一同食用，寓意發財好事，常見的菜式有：蠔豉髮菜燜豬手，而蠔豉含有鋅，有助於提高免疫功能和促進傷口癒合。
團年飯菜式寓意：「好事」
3.團年飯常見食材：魚
蒸魚也是團年飯的必食菜式之一，魚寓意「年年有餘」，通常人們會在年三十準備兩條魚，團年飯吃一條，年初一吃一條，代表新一年人人都年年有餘。
團年飯菜式寓意：「年年有餘」
4. 團年飯常見食材：蝦
相信大家都在團年飯中吃過不少蝦的菜式，例如：黃金蝦、白灼蝦等。蝦的諧音是「哈」，而且煮熟後的蝦會成彎曲狀，寓意「笑口常開」，好事連連。
團年飯菜式寓意：「笑口常開」
5. 團年飯常見食材：雞
雞的菜式在團年飯中十分常見，例如：白切雞、豉油雞、炸子雞等，因雞與吉的發音相似，寓意新一年「大吉大利」、「鴻運當頭」。
團年飯菜式寓意：「大吉大利」、「鴻運當頭」
相信大家已經知道團年飯各種常見食材及寓意，但如果你仍未有菜式頭緒，就切勿錯過接下來的食譜分享！
團年飯食譜分享
1. 團年飯菜式 : 黃金魚蝦卷
材料：腐皮1張、鯪魚膠 6 兩、鮮蝦300克、葱粒 2 湯匙
醃料：鹽 1/4 茶匙、糖 1/4 茶匙、粟粉半茶匙、胡椒粉少許
1. 把鮮蝦去殼挑腸，沖洗後可用廚房紙吸乾水分。用刀拍爛蝦肉，再剁10多下，便可加入醬料拌勻，加人鯪魚膠及葱粒，撻至起膠。
2. 將腐皮剪成2塊。
3. 將腐皮對摺，放上適當餡料，鋪平後便將腐皮卷成長筒狀，隔水大火蒸 10 分鐘，取出待涼。
4. 將蒸好的腐皮卷切片，再煎至金黃色，上碟後可配搭喼汁、豉油等食用。
團年飯菜式寓意：「年年有餘」、「笑口常開」、「金銀滿屋」
團年飯菜式 : 黃金魚蝦卷
2. 團年飯菜式 : 玫瑰豉油雞
材料：雞 1隻、乾蔥 2粒、蒜頭2粒、葱 適量、薑 適量
醃料：生抽120毫升、老抽 120 毫升、玫瑰露酒 1 湯匙、冰糖 50克
1. 將醃料平均塗在雞的外部和內腔。
2. 爆香香薑、蔥、乾蔥和蒜末，再倒入所有調味料，待煮滾
3.將雞胸朝下放在煲內，加入已煮滾的調味料，確保調味料蓋過雞身一吋。
4.煮滾後，蓋上鍋蓋，用慢火煮 7分鐘。接著翻轉至雞胸向上，再煮5分鐘。之後將雞側翻煮 7分鐘，並將另一側也煮 7分鐘。
5.用大火將汁料煮滾，然後掩蓋熄火，將雞焗約20分鐘。
6. 取出雞待涼，斬件上碟，可適當淋上豉油汁。
團年飯菜式寓意：「大吉大利」
團年飯菜式 : 玫瑰豉油雞
3. 團年飯菜式 : 清蒸石斑
材料：清斑 1條、葱 1 棵
醬料：豉油 2 湯匙、老抽 1 茶匙、糖 1 茶匙、油 2 湯曬匙
1. 將清斑洗乾淨，用廚房紙抹乾。
2. 切一半蔥段，鋪在碟上再放上魚。
3. 煲水待滾，再送入魚，用大火蒸8-10分鐘，將蔥切絲備用。
4. 將所有醬料拌勻，熱鑊放油再加入拌勻的醬料，蒸魚豉油完成。
5. 將蒸魚放上蔥絲再淋上蒸魚豉油。
團年飯菜式寓意：「年年有餘」
團年飯菜式 : 清蒸石斑
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